"Amalfi" Zitrone unbehandelt, lose
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Diese unbehandelten Amalfi-Zitronen aus Italien besitzen eine geschützte Herkunftsangabe und reifen rund sechs Monate lang auf traditionellen Terrassen an der Amalfiküste. Sie zeichnen sich durch ein besonders intensives Aroma aus. Saft, Schale und selbst das weiße Fruchtfleisch lassen sich vielseitig verarbeiten, beispielsweise für gebackene Zitronen oder traditionellen Limoncello.
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Herkunftsland
Beschreibung
Herkunft
Die süditalienische Amalfi-Küste gibt den speziellen Früchten ihren Namen. Zwischen dem Meer und den Bergen wachsen sie dort seit Hunderten Jahren auf speziell angelegten Terrassen. Dort kann die Geschichte des Zitronenanbaus bereits vor 2000 Jahren nachgewiesen werden. Durch germanische Einflüsse wurde dieser später zurückgedrängt und erlebte mit der Herrschaft der Araber im neunten Jahrhundert eine Renaissance. Später wurden die Früchte für lange Seefahrten wichtig, weil die stark Vitamin-C-haltigen Zitronen gegen die Skorbut auf den Schiffen half. Im 19. Jahrhundert wurden die Amalfi-Zitronen auf ihrem Höhepunkt in großen Mengen exportiert.
Dann folgte schließlich das Dilemma, das viel hochwertigen und aufwendig zu produzierenden Lebensmittel durchleben mussten: Weil die Zitronen aufwändig von Hand gepflegt und geerntet werden mussten, waren die Amalfi-Zitronen im Vergleich zu Plantagenanbau wirtschaftlich unterlegen. Viele der Terrassen sind seitdem verfallen. Erst seit einigen Jahren engagieren sich wieder Bauern für die Fortführung dieser Tradition. Heute sind Amalfi-Zitronen eine geschützte Herkunftsangabe.
Verwendung
Nach etwas 6 Monaten Reifezeit gibt es die Früchte endlich izu kaufen.
Die Schale und den Saft kann ganz normal verwendet werden. Der Geschmack ist aber deutlich intensiver.
Aus dem weißen Fruchtfleisch unter der Schale kann man verschiedene Zubereitungen vornehmen. Ein besonderes Gericht sind zum Beispiel gebackene Amalfi-Zitronen.
Eine Besonderheit ist der Limo-Cello-Likör. Er wird aus der Amalfi-Zitrone hergestellt und ist der Lieblingslikör der Italiener. Jeder liebt ihn, denn er steht für Sonne, Meer und Urlaub.
