Apfelstrudel

Zubereitung Rosinen

• 1
  Die Rosinen am Besten über Nacht in Rum einlegen.

Zubereitung Teig

• 1
  Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Staubzucker, Dotter, Milch, Weißwein, Salz und geriebene Zitronenschale in einer Rührmaschine zu einem Teig kneten.
• 2
  Den Teig in Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Zubereitung Strudel

• 1
  Für die Füllung die Butter in der Pfanne zerlassen und die Brösel sowie die geriebenen Nüsse darin hellbraun rösten.
• 2
  In der Zwischenzeit Äpfel schälen und dann blättrig schneiden.
• 3
  Den Teig auf einem Küchentuch ausrollen und vorsichtig ausziehen, bis er hauchdünn ist.
• 4
  Danach den Teig zu zwei Drittel mit der Brösel-Nuss-Mischung bestreuen und mit den Apfelstücken belegen, dann noch mit Zucker, Zimt, und Rosinen bestreuen.
• 5
  Die Teigränder aufschlagen und das restliche Teigdrittel überschlagen, dann den Strudel locker einrollen. Mit Ei bestreichen und bei 170°C ca. 30min backen.
• 6
  Auskühlen lassen und mit Staubzucker besieben und schmecken lassen.