Stampferdäpfel

Zubereitung

• 1
  Die Erdäpfel in einen großen Topf mit Salzwasser geben und je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten weichkochen.
• 2
  Die gekochten Erdäpfel abseihen, auf ein sauberes Geschirrtuch legen und 5 Minuten trocknen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Die Erdäpfel einzeln auf das Blech legen und mit dem Boden eines Glases oder Häferls flachdrücken. Je dünner die Erdäpfel zerdrückt werden, desto knuspriger werden sie.
• 4
  Die zerdrückten Erdäpfel 5 Minuten ausdampfen lassen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver vermischen und die Erdäpfel damit bestreichen.
• 5
  Im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• 6
  Währenddessen den Dip zubereiten: Sauerrahm mit fein gehacktem Schnittlauch und einer gepressten Knoblauchzehe verrühren und mit Salz abschmecken.
• 7
  Die heißen Quetsch-Erdäpfel sofort mit dem Dip servieren.
• 8
  Mahlzeit!