Kaviar vom weißen Stör (Acipenser trasmontanus), aus italienischer Aquakultur.

Tradition Royal ist ein Kaviar, der aus dem Weißen Stör gewonnen wird, einer im Pazifischen Ozean heimischen Art, die an der nordamerikanischen Westküste von Alaska bis Südkalifornien vorkommt.

Er ist einer der am längsten lebenden Störe und kann bis zu hundert Jahre alt werden. Er wiegt 800 kg (1760 lbs) und kann bis zu 6 m (19 ft) lang werden. Dieser magere Fisch mit hohem Proteingehalt ist besonders raffiniert, und das gilt auch für seinen exquisiten großen Rogen, der einen Durchmesser von 3,0 bis 3,2 Millimetern hat und von dunkelgrauer bis schwarzer Farbe ist.

Der Geschmack dieses Kaviars ist perfekt ausgewogen mit runden Noten, die zarte Meeresnuancen mit leichten, buttrigen Aromen von Gebäck verbinden. Dieser Kaviar spricht die anspruchsvollsten Gaumen an, unabhängig von Alter und Kultur.

Um seinen Charakter wirklich zu schätzen, sollte man ihn allein oder im Rahmen einer spannenden Verkostung mit anderen Kaviararten genießen. Am besten schmeckt er in Kombination mit einem Brut Champagner (trocken) oder einem seidigen Schaumwein.
Die Erntezeit für diesen Kaviar beträgt etwa 14 bis 15 Jahre.

Rogen-Durchmesser Ø: groß, 3,0mm/3,2 mm (1/8 - 7/64 inch)

Farbe: dunkelgrau, ebenholzfarben, bernsteinfarben

Textur: kompakt und leicht, was durch den großen Rogen noch verstärkt wird

Charakter: ausgewogen und elegant

Aromatik: stark fruchtig mit nussigen und buttrigen Noten, die an die feinsten Nuancen des Meeres erinnern.

Über den Produzenten:

Calvisano ist ein typisches Städtchen inmitten der Poebene in der Provinz Brescia, einem Gebiet, das reich an frischem Quellwasser ist. Der Name stammt vom lateinischen Calvisius, einem alten römischen Adligen und großen Feinschmecker.

Die einzigartigen Eigenschaften des reinen Wassers in diesem Gebiet sind die Grundlage für das hervorragende Ökosystem für den Stör, das dem Calvisius-Kaviar seine Authentizität und Frische verleiht und ihn zu einer der erlesensten Delikatessen der Weltküche macht.

Verpackungsart:

in der Dose

Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern bei 4-6°C

Produzent:

Via Kennedy , 25012 Calvisano

Italien