Genuss, Gesellschaft und gute Laune – es gibt wohl nichts Schöneres, als mit deinen Liebsten eine kleine Sommerparty steigen zu lassen! Wir stoßen auf das Leben an, lachen viel, treiben Unfug und dazwischen vernaschen wir gelungene Appetithäppchen. Etwa Mini-Pizzen mit Thunfisch, vegetarisches Fingerfood, erfrischende Cocktails oder, bei großem Hunger, ein richtig gutes Steak – yum! Da ist es übrigens ganz egal, ob wir uns im Garten, auf Balkonien oder im Wohnzimmer der besten Freundin niederlassen: Hier könnten wir ewig verweilen. Was ganz bestimmt bleibt: Die Erinnerung an eine Sommerparty voller Genüsse ...
Ein Fest für Fleischfans: Porterhouse Steak mit Chimichurri
Nicht nur unsere Freunde und Freundinnen, auch wir haben auf Partys immer auch eines im Kopf: Grillen! Und was passt besser auf den Rost als Dry Aged Porterhouse Steak? Eben! Außen fein angebraten, innen zart und noch leicht rosa, schmeckt das 6 cm dicke Porterhouse zu wirklich allem. Wir servieren unseren Gästen zum fleischlichen Genuss argentinisches Chimichurri und ein spritzig-cremiges Zitronen-Aioli. Zu diesem Genusstrio gibt’s auch noch klassische Fächerkartoffel dazu. Das wird ein Fest!
Zutaten:
Porterhouse Steak
1 Kartoffel (vorwiegend festkochend)
150 ml neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)
1 Ei
1 Knoblauchzehe
150 g griechisches Joghurt
1 TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
2 TL Zitronensaft
Chimichurri
Salz
Pfeffer
Zubereitung Porterhouse Steak:
Das Porterhouse Steak rechtzeitig vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, auf Raumtemperatur bringen und mit etwas Küchenrolle abtupfen. Zuerst bei direkter Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite unter möglichst großer Hitze angrillen. Danach kommt das Steak auf den indirekten Bereich, wo es bei niedriger Temperatur (ca. 110°C – 180°C) gar zieht. Bei einer Kerntemperatur von 54-56°C ist das Fleisch „medium“, dies misst du am besten mit einem Steak Thermometer. Lasse das Steak nach dem Grillen noch ca. 5 Minuten ruhen und würze es abschließend mit einer Prise Fleur de Sel und Pfeffer, bevor du es tranchierst und anrichtest.
Zubereitung Zitronen-Aioli:
Kartoffel garen, schälen und pürieren. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Öl, Ei und geschälten Knoblauch ebenfalls pürieren und dann mit Joghurt und Kartoffelmasse verrühren. Zitronenschale und -Saft unterrühren, abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Fächerkartoffel:
Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 600g mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und waschen. Kartoffeln am besten auf einen Löffel legen und in kleinen Abständen einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden - sie sollten an der Unterseite noch zusammenhängen.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und vorsichtig auseinanderdrücken. Mit Salz und etwas Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Fächerkartoffel ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.