1 Stück Seezunge im Ganzen mit Haut und Schuppen. 

Die Seezunge (Solea solea) gehört zur Familie der Plattfische ( wie z.B. Heilbutt, Steinbutt, Scholle etc. ). Der Fisch ist im Ost- und Nordatlantik und im Mittelmeer verbreitet. Der Name "Dover Sole" stammt von Dover, dem englischen Fischereihafen, in dem im 19. Jahrhundert die meisten Seezungen angelandet wurden. Der Fisch lebt auf dem Meeresgrund, wo er aufgrund seiner braunen Hautfarbe nicht zu sehen ist.

Vor der Zubereitung sollte der Fisch entschuppt (die sehr feinen Schuppen können aber auch mitgegessen werden), Wir empfhelen die Haut abzuziehen. Kann paniert, pochiert und natürlich auch mit anderen Garmethoden zubereitet werden.

Hier gibt mehr Infos zur Vorbereitung der Seezunge  

Jeder flache Fisch liefert 4 Filets: 2 untere und 2 obere. Das Fleisch hat einen sehr milden, leicht nussigen Geschmack. 

Dieses Produkt stammt aus einer Fischerei, die unabhängig nach dem Marine Stewardship Council-Standard für eine gut geführte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde.

Fanggebiet: FAO27 Fanggerät: Baumkurren

Verpackungsart:

Unter Schutzatmosphäre verpackt

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern bei 0°C bis +4°C, nach dem Öffnen sofort verarbeiten.

Verarbeiter:

Fjord Bohemia s.r.o

Za Avií 914/2

CZ-19600 Prag