Steak mit Chimichurri und gegrilltem Karfiol

Vorbereitung des Steaks

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  Das Steak aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem Teelöffel Olivenöl einreiben und zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Chimichurri zubereiten

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  In der Zwischenzeit das Chimichurri vorbereiten. Die Kräuter fein hacken, die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben, den gepressten Knoblauch hinzufügen, mit Salz würzen und das restliche Öl sowie den Essig unterrühren. Gut vermischen und nach Bedarf mit Salz, Essig oder Knoblauch abschmecken.

Karfiol vorbereiten

• 1
  Die Blätter vom Karfiol entfernen und aus der Mitte zwei etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten der Scheiben mit Öl bestreichen und salzen. Den restlichen Karfiol für ein anderes Rezept verwenden.

Grillen & Servieren

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  Sobald das Steak Raumtemperatur erreicht hat, den Grill oder eine Pfanne stark erhitzen. Zuerst den Karfiol grillen, da dieser länger braucht. Die Scheiben auf den Grill legen und von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis der Karfiol zart und gebräunt ist.
• 2
  Anschließend das Steak auf den Grill legen. Bei ca. 250 °C etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C für Medium erreicht ist. Das Fleisch gart beim Ruhen noch um etwa 4 °C nach.
• 3
  Das fertige Steak in Alufolie wickeln, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch während der Zubereitung nicht mit einer Gabel anstechen.
• 4
  Das geruhte Steak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Mit dem gegrillten Karfiol-Steak, dem Chimichurri und dem Fleischsaft servieren.