Argentinisches Rump Heart BMS 5+
Heritage Flavor, Modern Excellence

Das Rump Heart („corazón de cuadril“) ist der zentrale, besonders geschätzte Teil des Rumpsteaks – aromaintensiv, feinfasrig und von Natur aus sehr gleichmäßig in der Struktur. Mit einem BMS 5+ vereint dieses Stück die typischen Stärken südamerikanischen Rindfleischs: feine Marmorierung, saftige Textur und den charakteristischen, kräftigen Geschmack, für den die Region weltweit bekannt ist.

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UMI – Der südamerikanische Qualitätsstandard

Hinter diesem Premiumfleisch steht das UMI-Programm (Uruguay Meat Import), das auf jahrzehntelanger Weide- und Farmtradition in Uruguay und Nordargentinien basiert.
UMI arbeitet ausschließlich mit zertifizierten Betrieben zusammen, die traditionelle Freilandhaltung mit moderner, qualitätsorientierter Fütterung kombinieren. Die Tiere werden 170–250 Tage auf Getreide gefinisht, um die charakteristische Marmorierung und Tiefe im Geschmack zu entwickeln.

Alle Cuts sind rückverfolgbar, frei von Hormonen und unter strengen Qualitätskontrollen verarbeitet – für sauberes, zartes und gleichbleibend hochwertiges Fleisch.

UMI garantiert:

• Getreidefinish für optimale Marmorierung & Geschmack

• 100 % rückverfolgbar und hormonfrei

• Gleichbleibende Zartheit durch präzise Sortierung

• Nachhaltige Freilandhaltung mit Fokus auf Tierwohl

• Authentische südamerikanische Fleischqualität in modernem Standard

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Rump Heart – elegante Struktur, intensiver Geschmack

Mager, aber fein marmoriert: Das Rump Heart verbindet Biss, Saftigkeit und die typisch mineralische Aromatik des südamerikanischen Rinds. Bei BMS 5+ schmelzen feine Fettäderchen während des Garens und verleihen dem Fleisch eine angenehme Saftigkeit, ohne seine feste, präzise schneidbare Struktur zu verändern.

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Was bedeutet BMS 5+?

Der Beef Marbling Score (BMS) bewertet die intramuskuläre Fettmarmorierung von 1 bis 9+.
Ein BMS von 5+ steht für sichtbar feine, regelmäßig verteilte Marmorierung – der perfekte Mittelweg zwischen magerem Steak und luxuriöser Genussmarmorierung. Ideal für alle, die Tiefe im Geschmack und eine harmonische Textur suchen.

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Verwendung

Das Rump Heart ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für Grill, Pfanne oder Ofen. Die gleichmäßige Form sorgt für effizientes Portionieren und minimale Verluste.

Beliebte Zubereitungen:

• Klassisch als Rumpsteak mit Chimichurri

• Brasilianische Picanha-Interpretation (mit oder ohne Fettdeckel)

• Sous-vide gegart und heiß angegrillt

• Als zarter Braten zum Aufschneiden

• Puristisch gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika

Ideal medium-rare bis medium. Nach dem Garen unbedingt ruhen lassen, um die volle Saftigkeit zu erhalten.

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Über SUTCHA Prime

Sutcha Prime steht bei Rohlik für die nächste Generation hochwertiger Fleischqualität. Jede Teilstück-Auswahl erfolgt durch unsere eigenen Fleischexperten und wird präzise von Hand zugeschnitten – für erstklassigen Geschmack und perfekte Textur.

Wir beziehen unsere Ware ausschließlich aus kontrollierten, verantwortungsvoll arbeitenden Betrieben – von Uruguay bis Australien. Unser Anspruch: Premiumqualität für jeden Haushalt zugänglich machen.

Unser Versprechen:

• Fachkundige Auswahl & präziser Zuschnitt

• Zartes, saftiges Fleisch aus verantwortungsvoller Haltung

• Transparente Herkunft & hohe Qualitätsstandards

• Gekühlt geliefert – für maximale Frische

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Über den Produzenten

Velká Pecka s.r.o. wurde 2014 von Tomáš Čupr gegründet und gehört zur Rohlik Group, einem der führenden Online-Lebensmittelhändler Europas.
Das Unternehmen betreibt eigene Produktionsstätten für Fleischzerlegung, Feinkost, Fertiggerichte und Patisserie – mit höchstem Qualitätsanspruch und moderner Verarbeitungstechnologie.

Produzent:
Velká Pecka s.r.o.
Sokolovská 100/94
186 00 Praha 8 – Karlín
Tschechische Republik

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Lagerung

0 °C bis +4 °C

Hinweis:
Das Produkt ist vakuumverpackt und mindestens 30 Tage wet-aged gereift.