Hummer vorgegart 

Der Amerikanische Hummer (Homarus americanus) ist ein großes marines Krustentier mit einem robusten, länglichen Körper, zwei großen Vorderklauen (Crusher und Cutter), acht Schreitbeinen und einem langen Schwanzfächer.
Die Schalenfarbe reicht von dunklem Bläulich-Grün bis Rötlich-Braun; die Unterseite ist heller. Die Klauen sind asymmetrisch: eine ist größer und dient zum Zerdrücken, die andere zum Schneiden. Die Verbreitung umfasst die kalten Gewässer des Nordatlantiks, insbesondere vor den Küsten der nordöstlichen Vereinigten Staaten und Ostkanadas. Er ist typischerweise in einer Tiefe von 4–50 m zu finden, kann aber auch tiefer vorkommen, und bevorzugt kaltes Wasser von etwa 2–20 °C. Erwachsene Männchen können bis zu 4–5 kg wiegen, mit Schwänzen von 25–30 cm Länge; Weibchen sind tendenziell kleiner.
Das Profil des Hummerfleisches ist das von mageren, proteinreichen Meeresfrüchten mit wertvollen Mikronährstoffen und moderaten Omega-3-Fettsäuren. Nach dem Kochen wird das Fleisch opak weiß mit leicht rötlich-orangen Akzenten von der Schale. Schwanzfleisch ist fest und leicht faserig, während Klauenfleisch zart ist. Der Geschmack ist süß, delikat, leicht salzig und milder als Krabben, mit einer buttrigen Unternote. Im Vergleich zu anderen Krustentieren hat Hummer einen robusteren Geschmack und eine festere Textur; die Klauen liefern ein reicheres Fleisch-zu-Schalen-Verhältnis. Er ist ein Premium-Meeresfrüchteprodukt mit hohem Ertrag an Schwanz- und Klauenfleisch und wird geschätzt zum Grillen, Dämpfen, Kochen oder Backen.

Empfohlene Zubereitungs- und Kochtipps

• Hummerfleisch ist mager und zart; vermeiden Sie zu langes Garen, damit es nicht zäh wird.
• Die meisten Hummer werden gekocht verkauft; ein schonendes Aufwärmen ist vorzuziehen.
• Zubereitungsmethoden:
• Dämpfen/Kochen: Klassische Zubereitungsmethode; bewahrt die natürliche Süße und Textur.

Empfehlungen für Kombinationen:

• Aromen: Leichte Buttersaucen, Zitrone, milde Kräuter oder Knoblauch.
• Beilagen: Gedünstetes Gemüse, Risotto, Pasta oder Kartoffeln.
• Präsentation: Ganz oder halbiert mit zerlassener Butter und Zitronenschnitzen servieren.

Hinweise:

• Hummerfleisch kann auch gekühlt, gehackt und in Salaten oder Hummerbrötchen verwendet werden.
• Achten Sie darauf, dass das Fleisch innen heiß ist, aber vermeiden Sie es, es zu lange zu garen, damit es zart bleibt.

Küchenhygiene:

Auf Hygiene achten: Kühlkette einhalten, getrennt lagern, sauber arbeiten,

Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern bei 0°C bis +4°C. Nach dem Öffnen bitte sofort verarbeiten.

Vertrieb:

Fjord Bohemia s.r.o

Za Avii 914/2

Prag, CZ-19600