Gefrorener Akami Saku Blauflossenthunfisch

Akami bezeichnet das fettarme, tiefrote Rückenfilet des Blauflossenthunfischs (Thunnus thynnus). Es stammt aus dem oberen Rücken- und Seitenbereich und zeichnet sich durch einen festen Biss und ein klares Geschmacksprofil aus. Die Saku-Form sind rechteckige Zuschnitte, die sich besonders für Sushi, Sashimi oder Poke Bowls eignen. Das Produkt wird direkt nach der Ernte schockgefroren bei -60 °C, um Frische, Farbe und Textur bestmöglich zu erhalten.

Was Dich bei diesem Produkt erwartet

• Fettarmes, dunkelrotes Thunfischfilet aus Rücken- und Seitenmuskulatur.
• In rechteckige Blöcke zugeschnitten, ideal für Sashimi und Sushi.
• Schockgefroren bei -60 °C zur optimalen Konservierung von Qualität und Geschmack.
• Aus nachhaltiger Aquakultur mit IFS-zertifizierter Verarbeitung.

Thunfisch Saku (さく) bezeichnet in rechteckige Blöcke geschnittenen Sashimi-Thunfisch, ideal für die Zubereitung von Sushi, Sashimi, Poke Bowls oder zum Grillen. Die Blöcke werden schockgefroren, um Qualität und Farbe zu erhalten.

Der Akami-Schnitt stammt aus dem rötlicheren Teil des Thunfischs, der weniger Fett enthält als beispielsweise Otoro. Es handelt sich um Fleisch aus dem Hauptmuskelteil oberhalb der Wirbelsäule, was ihm seine besondere Farbe und Konsistenz verleiht.

lat. Name: Thunnus thynnus

Herkunft: Aquakultur Marokko, La Levantada

Zertifizierung: keine

Lagerung:

tiefgekühlt bei -18°C lagern. Da die Produktqualität nur bei -60°C Lagerung voll gewährt werden kann, verkaufen wir das Produkte mit einer sehr verkürzten Haltbarkeit. Erst wenige Tage vor der Zubereitung kaufen und schonend im Kühlschrank auftauen.