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Heinrich
Heinrich BIO Graue Freyheit 2022
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Jeden Tag kaufen wir vor Ort die frischesten Lebensmittel ein, von den Bauern unseres Vertrauens.
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12% Vol
60% Grauer Burgunder, 30% Weissburgunder, 8% Neuburger, 2% Chardonnay
Maischevergoren, fern von grau, hefetrüb - aber ungetrübte Freude. Eine außergewöhnliche Interpretation der Sorten Pinot gris und Pinot blanc mit Unterstützung von Neuburger und Chardonnay aus Schiefer- und Kalklagen. Behutsame biodynamische Bewirtschaftung.
Manuelle Lese Ende August bis Mitte September, spontane Gärung, größtenteils zwei Wochen auf der Maische belassen, schonend mit der Korbpresse gepresst. Biologischer Säureabbau, 17 Monate in Amphoren und im gebrauchten großen Eichenfass auf der eigenen Hefe gereift.