Spanisches Iberico Schwein Tomahawk Steak

2 Stück Tomahawk Steak mit Knochen

Das Tomahawk vom Iberico Schwein ist ein beeindruckendes Fleischstück, das durch seinen langen Rippenknochen und die charakteristische Form sofort ins Auge fällt. Es stammt aus dem Rücken des Iberico Schweins und zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und den intensiven, nussigen Geschmack aus, der durch die Eichelmast der Schweine verstärkt wird. Dank der Fettadern bleibt das Fleisch beim Grillen oder Braten besonders saftig und aromatisch. Das Tomahawk eignet sich hervorragend für das Grillen bei hoher Hitze, um außen eine knusprige Kruste zu erzeugen, während es innen zart und saftig bleibt.

• Die Rasse: Das Iberico Schwein hat eine über 2000-jährige Geschichte und wird in „Dehesas“ unter Stein- und Korkeichen halb-wild gehalten. Wegen ihrer schwarzen Klauen werden sie auch „Pata Negra“ genannt. Es gibt mehrere Rassen: Das Schwarze Schwein hat den höchsten Fettanteil, das Colorado Schwein den größten Muskelanteil, und das robuste Torbiscal ist eine spanisch-portugiesische Kreuzung.
• Lebensraum: Die Schweine leben in mediterranen Wäldern mit Eichen, Kastanien und Johannisbrotbäumen. Besonders wichtig sind Steineichen und Korkeichen, deren Eicheln den Schweinen als Nahrung dienen.
• Fütterung: Im Frühjahr und Sommer fressen die Schweine Gräser, im Herbst und Winter Eicheln. Sie werden zusätzlich mit Getreide gemästet und ab einem Mindestgewicht von 155 kg geschlachtet.
• Qualität und Geschmack: Das Fleisch hat einen intensiven, nussigen Geschmack durch die Eichelmast, ist dunkler als gewöhnliches Schweinefleisch und stark marmoriert, ähnlich wie Wagyu-Rindfleisch

Verpackungsart: Vakuumverpackt

Lagerbedingungen: bei 2-6°C gekühlt lagern