Gschaiderei Grünknoblauch, frisch 

Grünknoblauch, auch als „Green Garlic“ bekannt, ist eine junge Form des Knoblauchs, der geerntet wird, bevor die Knollen vollständig ausgebildet sind. Im Vergleich zu reifem Knoblauch hat Grünknoblauch ein milderes Aroma und eine zartere Textur. Grünknoblauch sieht ähnlich aus wie Frühlingszwiebeln oder Lauch. Er hat grüne Stängel und Blätter, die oft noch die jungen, kleinen Knollen am Ende haben. Der Geschmack von Grünknoblauch ist weniger intensiv als der von reifem Knoblauch. Er bietet eine milde Knoblauchnote, die leicht süßlich und weniger scharf ist.Grünknoblauch wird typischerweise im Frühjahr geerntet, wenn die Pflanzen etwa drei Monate alt sind und bevor die Knollen zu reifen beginnen.

Verwendung in der Küche

Grünknoblauch kann roh verwendet werden, ähnlich wie Frühlingszwiebeln, und eignet sich hervorragend für Salate, Pestos und als Garnierung. Er kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, z.B. in Suppen, Eintöpfen, Saucen und Pfannengerichten. Er verliert beim Kochen nicht so schnell seinen Geschmack wie reifer Knoblauch.

Da er nur saisonal verfügbar ist, bietet er eine besondere Delikatesse für Gourmets und Hobbyköche.

Über den Produzenten

Unser Hof liegt in der niederösterreichischen Region Tullnerfeld. Wir lieben die abwechslungsreiche Arbeit mit und in der Natur, die Felder und Wiesen rund um den Hof und das Leben am Stadtrand.

Da unsere Arbeitsweise mit viel Achtsamkeit vor der Natur und ein sorgfältiger Umgang mit dem Boden beinhaltet, probieren wir diese Aspekte auch an unsere Kunden durch die Vermittlung von Hintergrundwissen und Arbeitstechniken in der modernen Landwirtschaft weiterzugeben.

Wir am Gschaiderhof sind junge Betriebsübernehmer und sind immer auf der Suche nach interessanten Kulturen. 

So sind wir auf den Anbau vom Ölkürbis gekommen. 

Der Ölkürbis ist für uns etwas Besonderes, da er gut in die Fruchtfolge passt, eine gute Vorfrucht für andere Feldfrüchte hat und einen hohen Stellenwert in der Ernährung hat.

Neben dem Ölkürbis produzieren wir auch Knoblauch, Fruchtgemüse, Weizen, Kukuruz, Soja und Zuckerrüben.

Lagerungsempfehlung

Knoblauch sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden, aber auf keinen Fall im Kühlschrank.