Donauland Lamm

Donauland hintere Lammstelze im Ganzen

Zwei hintere Stelzen vom Donauland Lamm im Ganzen, mit Knochen, frisch.

Die Lammstelze, auch als Lammkeule oder -haxe bekannt, ist ein beeindruckendes Stück Fleisch mit knochenreicher Struktur und reichhaltigem Geschmack. Anders als das zarte Lammfilet oder der Lammrücken, erfordert die Lammstelze aufgrund ihrer Sehnen und Bindegewebe eine längere Garzeit, um eine optimale Zartheit zu erreichen.

• Herkunft aus dem Donauraum: Das Lamm stammt aus der fruchtbaren Donauregion, die für ihre reichhaltigen Weideflächen bekannt ist. Diese geografische Herkunft verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und seine Qualität.

• Traditionelle Aufzucht: Die Lämmer werden nach traditionellen Methoden aufgezogen, was eine artgerechte Haltung und natürliche Fütterung sicherstellt. Dies führt zu zartem und aromatischem Fleisch, das bei Feinschmeckern sehr geschätzt wird.

• Kulinarische Vielseitigkeit: Das Donauland-Lamm eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten und Gerichte. Ob klassisch als Braten, gegrillt oder in modernen Interpretationen – es bietet stets ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Lammstelze ist das langsame Garen bei moderaten Temperaturen entscheidend, um den Kollagenabbau zu ermöglichen und das Fleisch saftig zu machen. Traditionelle Methoden wie das Schmoren im Ofen oder das Garen im Schmortopf sind ideal, um die Aromen zu intensivieren und die Stelze besonders zart zu machen.

Ein weiterer beliebter Ansatz ist das Sous-vide-Garen, das durch die präzise Kontrolle der Temperaturen eine gleichmäßige Garung ermöglicht. Durch diese Techniken kann die Lammstelze ihre vollen Aromen entfalten und eine butterweiche Konsistenz erreichen.

Die Lammstelze eignet sich besonders für festliche Anlässe oder gemütliche Abende, wenn Zeit und Geduld in die Zubereitung investiert werden können, um ein köstliches und zartes Ergebnis zu erzielen.

Das Qualitätsfleischprogramm "donauland LAMM" stammt von der Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf und wurde speziell für die Ansprüche der gehobenen Gastronomie konzipiert. Mittlerweile erfreut es sich jedoch auch bei vielen Hobby-Köchinnen und -Köchen großer Beliebtheit.Das Geheimnis dieser besonders zarten Fleischqualität, die bei Verkostungen stets an erster Stelle steht, liegt nicht nur am hochwertigen Futter aus heimischem Anbau, sondern auch an den strikten Kontrollen der Haltungs- und Produktionsbedingungen.

Verpackungsart:

Vakuumverpackt 

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

gekühlt lagern bei 0 - 3 °C.

Kontakt:

Astrokalb Fleischzerlege- und Handels GmbH

Wiesbauer Straße 1,

3454 Sitzenberg-Reidling