Schrot & Korn Universal Mehl Typ 480 1kg

Die zurückgebliebene Aschemenge gibt die Typenzahl eines Mehls vor.

Bei dem Typ 480 bleiben aus 100g Mehl 480 mg Asche nach der Brennprobe übrig.

Je mehr vom ganzen Korn mitvermahlen wurde, je höher also der Ausmahlgrad ist, umso höher die Type und dünkler die Farbe des Mehls. Je höher die Typenzahl, desto höher ist auch der Anteil an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.

Helle Mehle weisen eine niedrigere Zahl der Mehltype auf, weil das Mehl nur aus dem weißen inneren Mehlkörper genommen wird. Das wiederum bedeutet, dass das Mehl einen geringeren Nährstoff- und Ballaststoffgehalt aufweist.