BIO Süßkartoffel

Produktbeschreibung

Die Süßkartoffel ist eine Knollenpflanze, aber mit der klassischen Kartoffel nicht verwandt.

Ihre Blätter und Triebe wachsen als Windengewächs (wie Gurken, Zucchinis,…). Der botanische Name der Süßkartoffel ist Ipomoea batatas.

Die Süßkartoffel mit saftigem Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack und kann auch ungeschält sowie roh gegessen werden (wie z.B. Karotten…). 

Die Lagerung der Süßkartoffel wird bei Raumtemperatur und trocken empfohlen. Der Süßkartoffel werden traditionell verschiedene positive Eigenschaften zugeschrieben. Viele Kulturen schätzen Süßkartoffeln als Teil ihrer abwechslungsreichen Ernährung.

Herkunft

Die Heimat der Batate ist Mittel- und Südamerika. Der Anbau erfolgt in fast allen wärmeren Ländern der Tropen, Subtropen und gemäßigten Zonen der Erde. Der größte Bataten-Produzent der Welt ist China. Bataten werden während des ganzen Jahres angebaut und geerntet. Das größte Angebot auf den bundesdeutschen Märkten fällt in die warme Jahreszeit. Bedeutende Lieferanten sind Brasilien und Israel.

Mittlerweile wachsen Süßkartoffel aber auch bei uns in Österreich kräftig heran.

 

Tipps

Rotfleischige Bataten gelten im Hinblick auf Kocheigenschaften und Aroma als die besten.

Zubereitung

Üblich ist die folgende Zubereitung: Bataten waschen, schälen, mit der Gabel mehrfach anstechen, mit Öl einreiben und in Folie backen oder mit Schale im Ofen garen. So zubereitet sind Bataten eine vorzügliche Beilage zu Fisch und Fleisch, besonders Wild.

Man kann Sie grillen und auch Pommes zubereiten. Weiters kann man die Süßkartoffel pürieren, knackige Puffer zubereiten, aber auch in Aufläufen oder in leckeren Suppen verwenden. Natürlich wird die Süßkartoffel auch als Süßspeise zubereitet. Es können von der Süsskartoffel sogar ihre Blätter als Spinat zubereitet werden. Die Süßkartoffel sollte nicht im Keller und auch nicht im Kühlschrank gelagert werden.

 

Über den Produzenten

Wir führen den Kartoffelhof Schramm in vierter Generation.

Anfangs war der Betrieb nur fünf Joch (2,87ha) groß in harter Arbeit über Generationen wurde der Betrieb durch Kauf und Pacht erweitert wobei wir ein Familien Betrieb geblieben sind und jetzt 90ha Ackerland bewirtschaften. Wir kultivieren unsere Erdäpfelsorten mit Liebe und Hingabe fernab von Massenproduktion die auf Großbetrieben stattfindet. Das schmeckt man die Erdäpfel sind voller im Geschmack!

Der Kartoffelhof Schramm und seine Felder liegen am Nordrand des Marchfeldes der so genannte “Gemüsegarten Wiens“ wo die fruchtbare Ebene an das nördliche Hügelland stößt der “Toskana Österreichs“ das Weinviertel. Diese Region vereinigt beide Vorteile in sich. Der fruchtbare Bodentyp Tschernosem die Schwarzerde mit einem mächtigen humusreichen Oberboden sowie die warmen Löss, Schluf und Sandböden. Der warme Sandboden und der kräftige Tschernosem bieten die besten Bedingungen für den Anbau, Wachstum und den genüsslichen Geschmack unserer hochwertigen Erzeugnisse. Wahre Bodenschätze!

 

Foto: Friedrich Jansenberger

Lagerungsempfehlung

Kartoffeln sind kälteempfindlich und sollten daher nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen jedoch an einem möglichst kühlen Ort gelagert werden. Um zu verhindern, dass sie sich bei Lichteinfall grün verfärben und das giftige Solanin bilden, ist es wichtig, sie in völliger Dunkelheit zu lagern.