Loison

Loison Colomba Classica A. D. 1552

Loison Colomba Classica A. D. 1552 1000g

Einen Loison genießt man am besten zum Frühstück oder Brunch und eignet sich mit seiner einzigartigen Verpackung auch hervorragend  als Geschenk. Darüber hinaus ist es auch ein feines Dessert.

Der Loison Colombina Classica ist ein wahrer Klassiker aus italienischer Tradition. Ein weiches Gebäck, das durch natürliche Gärung aus Sauerteig gewonnen wird, mit einer unregelmäßigen ovalen Form, die an eine Taube erinnert.  Die Oberfläche ist mit Mandelglasur und Zuckerkörnern bedeckt und wird mit kandierten Orangenschalen aus Sizilien sowie natürlicher Mananara-Vanille aus Madagaskar perfekt abgerundet.

Über den Hersteller:

Dario Loison und Sonia Pilla repräsentieren die dritte Generation von Loison. Sie bestritten gemeinsam diese berufliche Reise, wobei sich jeder auf seine Weise einbrachte. Dario ist das unternehmerische Genie, seiner Meinung nach sind Tradition und Innovation keine parallelen Dimensionen, sondern zwei Bereiche, die eng miteinander verbunden sind. Sonia ist die romantische und wehmütige Seele, die den Loison-Stil kreiert hat, ein perfekter Design-Ausdruck.

Der Starterteig ist das Ergebnis spontaner Gärung von Weizenblüten, Wasser, Milch und Früchten, die nach der Vermengung beiseite gestellt wurden. Dadurch erhalten wir eine leicht sauer riechende und schmeckende natürliche Hefe, die wir täglich in unseren diversen Produkten verwenden. Der Teig enthält eine große Anzahl von Mikroorganismen, die sich vermehren und so einen optimalen Sauerteig stimulieren. Nach 72 Stunden geduldiger Arbeit ist das Endprodukt, von Natur aus, frei von pathogenen Keimen und es werden auch keine Konservierungsmittel benötigt. Der Sauerteig enthält etwa 100 Milliarden Saccaromyten und 2,000 Milliarden Lacotbacili. Diese helfen den Zuckergehalt im Teig zu reduzieren, wenn er von Hand geknetet wird und während er bäckt. Das Ergebnis ist ein löchriges, weiches Produkt, dass leicht verdaulich ist.