Morbidi

Pecorino cheese aged under walnut leaves

Morbidi Pecorino gereift mit Walnussblättern

Beschreibung des Produkts:

Ein klassischer Schafskäse mit einem delikaten, aber typischen Schafskäsegeschmack, der dem Reifungsprozess zu verdanken ist, denn die Reifung des Käses auf Walnussblättern war die Art und Weise, wie unsere Vorfahren den Schafskäse während der warmen Monate aufbewahrt haben.

Durch den Schutz der Blätter reift der Pecorino-Käse langsam und nimmt dabei seinen charakteristischen, kräftigen und antiken Geschmack an. Heute bieten wir diese Art der Veredelung wieder an, um längst vergessene Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Kombinationen, die funktionieren:

-als Aperitif: es wird empfohlen, ihn mit einem delikaten Rotwein auf einem Schneidebrett zu genießen, begleitet von Gelees, Früchten und Aufschnitt.

Lagerung:

Bei einer Temperatur zwischen +4°C und +14°C lagern.

Über das Unternehmen:

Alles begann im Jahr 1925 in einer kleinen Molkerei in der Altstadt von Siena. Von da an wurde der Name Morbidi für die Einheimischen zum Synonym für ""gutes Essen"". Im Laufe der Jahre war die Familie Morbidi immer in der Lage, Innovationen zu entwickeln und Herausforderungen anzunehmen.

In den 1940er Jahren begannen wir mit Schweinefleisch zu arbeiten, gefolgt von Schafsmilch, ganz im Sinne der ältesten lokalen Traditionen. Im Laufe der Generationen haben wir uns zu einem modernen Unternehmen entwickelt, das auf Nachhaltigkeit und eine kurze Lieferkette achtet, aber wir haben nie vergessen, wo wir angefangen haben: an einem wunderbaren Ort, der nach wie vor jeden willkommen heißt, der das Herz von Siena durchquert.

Wenn Sie authentische Wurst- und Käsesorten von Morbidi schätzen, empfehlen wir, diese mit einem guten Wein und in Gesellschaft zu genießen, um ihre feinen Aromen hervorzuheben. Besonders unsere Schafskäse erreichen durch die Reifung auf Walnussblättern ein einzigartiges Aroma, das geprägt ist von der Qualität der verwendeten Milch und der traditionellen Herstellungsweise.

Manufacture/Supplier:

SALCIS sas di Morbidi A. & C
Strada Provinciale Colligiana, 33
53035 Monteriggioni SIENA - ITALY