Gebackener Karpfen mit Erdäfpelsalat

Erdäpfelsalat zubereiten

• 1
  Für den Salat die Erdäpfel schälen, kochen und in Scheiben schneiden.
• 2
  Den Staubzucker, Zwiebeln und Tafelöl vermischen und behutsam unter die Erdäpfel mischen. Dann Essig, Rindersuppe, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Erdäpfel gießen. Alles vorsichtig vermischen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Soße Tatare zubereiten

• 1
  Für die Sauce tartare alle Zutaten fein hacken und unter eine würzige, nicht zu dick gehaltene Mayonnaise mischen.

Karpfen zubereiten

• 1
  Beim Karpfen das Endstück und zu dünne Teile wegschneiden, den restlichen Karpfen waschen und gut abtrocknen.
• 2
  Die Karpfenstücke salzen und mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren.
• 3
  Den Karpfen im 160 °C heißen Pflanzenöl ca. sechs bis acht Minuten, je nach Dicke der Filets, herausbacken.
• 4
  Danach den Karpfen mit Küchenpapier abtupfen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und mit dem selbstgemachte Erdäpfelsalat und Sauce Tartare servieren.