Vietnamesischer Mangosalat mit Garnelen | Nom Xoai
30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Die Mango, die Karotte und die Salatgurke in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Mungobohnensprossen sowie die gehackte Perilla, die vietnamesische Melisse und den Koriander in eine große Schüssel geben.
Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Mit 1/2 EL Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat gut durchmischen. Für das Dressing die restlichen 2 EL Fischsauce, Limettensaft, braunen Rohrzucker, die fein gehackte Chilischote und den restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Garnelen auf dem Salat anrichten.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt eine grüne, unreife Mango. Sie ist fester und säuerlicher als die reife Frucht und gibt dem Salat seinen typischen Charakter.
Wenn Sie keine Perilla finden, können Sie auch etwas mehr Minze oder Thai-Basilikum verwenden.