Romanasalat (Lactuca sativa var. longifolia) ist auch als Römischer Salat, Kochsalat, Sommerendivie oder Bindesalat bekannt. Es handelt sich beim Romanasalat um eine Varietät der Gartensalate. Der umgangssprachliche Name "Bindesalat" bezieht sich darauf, dass man früher die äußeren Blätter zusammengebunden hat, um die inneren zu bleichen. Bei neueren Sorten des Romanasalates ist das Zusammenbinden nicht mehr nötig, da ihre Blätter von alleine aufrechter und geschlossener wachsen. Abhängig von der Sorte sind die Köpfe mehr oder weniger geschlossen und die Blätter grün oder braunrot gefärbt.

Verwendung

Die Köpfe von Lactuca sativa var. longifolia können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Generell sind die Blätter des Romanasalates knackiger und etwas würziger als die des Kopfsalates. Tipp: Die fleischigen Strünke mancher Sorten können Sie wie Spargel kochen und anschließend mit Butter, Salz und Pfeffer verfeinern.

Über den Produzenten

Unsere kleine BIO-Gärtnerei namens Fleischhacker befindet sich in Simmering, einem historischen Gemüseversorgungsbezirk der Wiener. Der Familienbetrieb besteht seit über 100 Jahren und wird von uns nun bereits in 4. Generation bewirtschaftet.

Nachhaltigkeit und der bewusste Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen liegen uns sehr am Herzen, weshalb wir uns für die biologische Bewirtschaftung entschieden haben.  Auf ca. 2 ha produzieren wir das ganze Jahr über saisonales Gemüse in Bioqualität.